电子粉质仪是小麦粉品质检测的仪器。主要部件由粉质仪主机（机箱、揉混器）、滴定管、恒温水浴箱、计算机系统等部分组成。主要用于小麦的育种、经营收购、储存、面粉加工、食品生产等过程中对小麦和小麦粉的品质质量进行检测控制。
一、工作原理
JFZD电子粉质仪的工作原理是模拟面粉加水后在规定时间内被揉制成面团的过程，并记录所需的水量及面团的变化情况。工作时，仪器首先将面粉与水按照设定的比例混合，然后模拟手工揉面的过程，对面团施加特定的压力和旋转动作。在此过程中，仪器不断监测面团的变化，包括其阻力和伸展性等。最后，根据面团在整个过程中的表现，计算出各项粉质参数。
二、电子粉质仪功能特点
1、过载保护功能，搅拌扭矩过大时报警并停机，保护仪器和人员安全。
2、同时显示最多至12个粉质图，方便比较其细微差别。
3、一键自动上水系统，控制对滴定管的加水，代替手压橡胶球，省力高效。
4、多重安全保护措施，双按键启动，开盖停机。
5、具有采集数据、绘制粉质曲线、分析粉质试验参数、保存等自动功能。
6、智能程序感应仪器动作，自动启动绘图。
三、电子粉质仪的摆放位置和使用前的检查
1、粉质仪须放置在固定、无震动的平台上，再用一根信号线通过串行通讯口将电子式粉质仪与计算机连接在一起。
2、将揉混器和面刀安装，然后将温度控制系统连接，循环水浴放置在粉质仪左侧。再安装滴定和注水装置。
3、起动前要检查以下项目：主机、计算机开关是否打开，信号线是否与计算机连接。循环水浴打开，并设置在三十温度。和面钵是否安装可靠；揉混器是否清理干净；柔混器温度是否达到设定温度；将滴定管注入蒸馏水。
4、开始实验，填入实验条件和所需的评价方法等项目。将面粉称量，加入样品，开始新实验。
5、样品混合一分钟后加水，当设定时间到达后，数据传递自动停止，然后保存数据文件。实验结束后，清洗粉质仪。
JFZD电子粉质仪以其高度自动化、准确可靠的特点，在粮食加工和食品科学研究领域发挥着重要作用，是提高面食品质和推动相关产业发展的关键设备。
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